Mappa concettuale: La fermentazione



Quando manca l'ossigeno, come per alcuni batteri e lieviti che vivono in ambiente anaerobio (senza ossigeno) avviene la fermentazione, demolisce solo in parte l'acido piruvico e produce piccole molecole organiche. La fermentazione può essere alcolica o lattica. L'acido piruvico diventa alcool etilico e si forma l'anidride carbonica o acido lattico che è contenuto nei yogurt.


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