I lipidi o grassi sono composti ternari di diverse unioni di carbonio, idrogeno e poco ossigeno. Non si sciolgono nell'acqua ma nei solventi. I lipidi più semplici sono i trigliceridi fatti fa 3 molecole di acido grasso e 1 molecole di alcool (il glicerolo). I legami dei loro atomi di carbonio fanno la differenza fra grassi saturi (grassi animali, burro) e grassi insaturi (olio vegetale).
I lipidi creano energia doppia rispetto ai carboidrati.
Fonte: Mapper-Mapper
