Descrizione:
Questa pianta è meno esigente del frumento in fatto di coltivazione, più resistente al freddo e, quindi, particolarmente adatta ai terreni di montagna. Dalle sue cariossidi si ottiene una qualità di pane molto diffuso fra i montanari, più scuro e meno nutriente di quello di frumento.
La segale viene pure usata per trarne alcool e per la fabbricazione di alcune bevande alcoliche (il Whisky degli inglesi). I suoi steli danno una paglia con la quale si fanno lavori d’intreccio. La coltivazione della segala è molto diffusa nella Russia e nella Germania; in Italia è localizzata nel Piemonte e nella Lombardia con un rendimento annuo di circa un milione e mezzo di quintali.
