Descrizione:
Questa pianta che costituisce l'alimento fondamentale per le popolazioni dell'estremo oriente, vegeta nei terreni umidi e paludosi o di facile irrigazione. Nel nostro paese che è il primo produttore d'Europa, questa pianta è largamente coltivata in Piemonte (Novara), in Lombardia (Cremona, Milano, Pavia, Mantova), nel Veneto e nell'Emilia.
Nonostante sia un alimento molto nutritivo, il riso è scarsamente consumato dalle nostre popolazioni. Se ne fa largo uso in Piemonte, ed in Lombardia; modesto nel Veneto e nell'Emilia; scarsissimo nelle altre regioni.
I frutti del riso che sono delle cariossidi, quando sono ancora avvolti nelle glumelle costituiscono il risone che sottoposto a speciali trattamenti dà il riso destinato al commercio. Come sottoprodotti di questa lavorazione si ottengono la lolla costituita dalle glumelle e la pula specie di polvere scagliosa che vengono adoperate come foraggi.
